牛油果是近年大家都大愛的Superfood，想靠牛油果減肥的女士可能會每日一個，雖然其營養價值高，但Green Monday營養學家Tiffany提提大家：「牛油果脂肪和熱量比一般水果高，所以每日最多半個就夠。」
牛油果營養價值
牛油果的營養價值包括其有高含量纖維，能幫助腸道蠕動，預防便秘，同時也含單元不飽和脂肪酸，保護心臟健康，而且牛油果亦高鉀，能有效改善高血壓問題。
牛油果食譜推介1. 黑醋牛油果蘑菇多士
這款小食除主角牛油果外，也加上用黑醋炒香的蘑菇，超級香口，與牛油果出奇地配搭。減肥期間食除吃牛油果外，蘑菇都是不錯的選擇，因為蘑菇本身屬於蔬菜類，不但低熱量而且有豐富纖維，是飽肚好選擇！
另外，蘑菇也含豐富營養素包括蛋白質、鉀質、維他命B雜、鋅質、硒質、維他命C、D，能在減肥期間補充足夠的營養。
材料：1人份量
厚切方包 1 片
牛油果 ½ 個
蘑菇 (切片）½ 杯
蒜頭(切成蓉) 1小粒
意大利黑醋 2 茶匙
橄欖油 1-2 茶匙
鹽 少許
黑椒碎 少許
做法：
1. 在平底鍋以中火加熱橄欖油，加入蒜蓉並爆香。
2. 加入蘑菇片和意大利黑醋，並炒至軟身。
3. 將半個牛油果壓成蓉，搽到烘好的多士上。
4. 鋪上蘑菇，再加適量鹽及黑椒碎調味，即可享用。
牛油果食譜推介2. 蕃茄仔牛油果多士
而另一款牛油果食譜的配角就是蕃茄仔，蕃茄仔同樣是營養豐富的低卡食物，含有鉀質、纖維、類胡蘿蔔素、維他命A及C、抗氧化營養素如茄紅素，對於愛美女士來說，必吃！
營養學家也有加上橄欖油作醬汁，別以為飲油會很肥，其實當中的單元不飽和脂肪酸有助增加血液內的好膽固醇並降低壞膽固醇。不過挑選方面也需要留意，特級初榨橄欖油 適合涼拌沙律，而調味橄欖油則適合大部分烹調方法，包括高溫煎、炒、炸等，用法不同。
材料：1人份量
厚切方包 1 片
牛油果 半個
蕃茄仔 (切半) ¼ 杯 (大約5至6粒)
羅勒葉 (切碎) 1把
蒜頭(切成蓉) 半小粒
橄欖油 1 茶匙
意大利黑醋 1 茶匙
鹽 少許
黑椒碎 少許
做法：
1. 切好蕃茄仔及羅勒葉，備用。
2. 混合橄欖油、意大利黑醋、蒜蓉、黑椒碎和鹽在碗裡。
3. 將醬汁加入番茄仔和羅勒葉裡，混合好並備用。
4. 將半個牛油果壓成蓉，搽到烘好的多士上。
5. 把已調味的番茄仔鋪在牛油果多士上，即可享用。
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