廚房危機處處，簡單至煲水原來都大有學問！一般人煲水時，當聽到水滾後都會趕快熄火，以防水滾漏出煲外，但原來這個習慣卻是大錯特錯，有專家指出，水滾馬上熄火，有機會增加致癌風險，馬上看看究竟是甚麼原因啦！
大部分香港人見到或聽到水滾後的「呼呼」聲，都會馬上關火。但有專家表示，由於香港的自來水均以氯來消毒處理，而經氯處理過的水會分離出兩種致癌物質－－「氯仿」和「鹵代烴」，身體積聚過量有機會影響腎功能、身體關節及骨酪等問題。
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專家指出，當水加熱至攝氏100度時，以上的物質就會隨蒸氣揮發而減少，因此建議當水滾後不要立即關火，反而打開水壼蓋再煮2-3分鐘，讓水中的氯化物和有害物質透過蒸氣揮發，這樣就食水更安全了。
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另外要留意的是，若將已煲過的食水再次翻煮，食水會釋出有毒物質「亞硝酸鹽」，雖然釋出份量很少未必會影響人體健康，但由於亞硝酸鹽不會跟著水蒸氣流走，而會沉積在水煲底下，因此經過長時間累積，飲用水仍是會不乾淨和不衛生，因此必須定期清潔家中的水煲。
延伸閱讀： [
【洗水煲】網傳翻煲食水會致癌？長期不洗水煲增加健康風險
](https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2479995/洗水煲-網傳翻煲食水會致癌-長期不洗水煲增加健康風險?ref=extended)
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