酸辣湯是四川名菜，用料雖多，但全部材料都很容易買到，包括冬菇、豆腐、筍、雞蛋等等，半小時就可以完成，是非常快靚正的一款湯水。
烹飪時間：1小時
食材
水50070ml、雞蛋2隻、雞湯500毫升、硬豆腐1盒、冬菇3隻、木耳20件、竹筍20克、紅酒醋200tsp、鹽1茶匙、麻油1茶匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉(溶於50毫升水)3湯匙、豆瓣醬2湯匙
步驟
步驟1：冬菇及木耳浸水至軟水，然後切絲
步驟2：竹筍切絲，硬豆腐切絲
步驟3：雞湯及水倒入鍋中煮滾
步驟4：加入竹筍絲、冬菇絲及木耳絲
步驟5：加入紅酒醋、生抽、老抽及豆瓣醬
步驟6：轉中火後煮20分鐘
步驟7：加入硬豆腐拌勻
步驟8：準備一個小碗，將雞蛋打發後，加入酸辣湯中成蛋花
步驟9：將生粉和水拌勻成生粉芡，加入湯中拌勻令湯稠身
步驟10：加入鹽及胡椒粉調味
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