元旦是日本人最重視的節日，為了迎接新一年的來臨，他們在除夕夜就有一家人一起吃「年越蕎麥麵」（ 日文：年越し蕎麦、讀音：toshikoshi soba）的習慣，而「年越」就是踏入新一年的意思。
這個傳統起源於江戶時代，由於蕎麥麵以又長又幼見稱，所以日本人深信過新年食蕎麥麵有長幼長壽健康、家運長長久久的祝福，加上蕎麥麵的日文叫法「Soba」與旁邊的讀音相同，因此向鄰舍送贈蕎麥麵也有互贈祝福之意。想過一個日式除夕及元旦，不妨跟IG@macaroni_news學野菜蕎麥麵，做法非常簡單。
材料：
蕎麥麵 80克
長葱 5厘米
油豆腐 1/2件
湯汁 320cc
咖喱粉 2茶匙
芝士、七味粉 各適量
做法：
1. 煮熱湯汁。
2. 加油豆腐、長葱、咖喱粉拌勻，備用。
3. 用滾水淥熟蕎麥麵。
4. 隔水後與湯料同煮即可。
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