秋風起，媽媽的愛心湯水又是時候轉menu 了！由夏轉秋，喉嚨易乾，加上香港乾燥的天氣，更應以湯水清熱解毒，潤喉養肺。以下8款食譜秋天湯水食譜，有助健脾化痰、滋養肺胃，是秋天必備養顏補身的湯水。
秋天湯水食譜1：止咳潤喉梨湯
功效：梨有助止咳潤喉，陳皮可健脾化痰，但胃熱的朋友可以少加一點。
材料：梨1個、糖25克、蓮子30克、陳皮10克、百合30克、杞子10克
做法：
1. 蓮子用水浸泡10-15分鐘，以半鍋水，加入蓮子，大火煮沸後調小火煮30分鐘；
2. 加入梨、冰糖及百合；
3. 大火煮沸之後加入陳皮，調小火煮60分鐘，可中途嘗一下味道，如不夠甜可再加冰糖。
4. 最後加入杞子，再煮3至5分鐘即可。
秋天湯水食譜2：桃膠梨湯
功效：晶瑩剔透的桃膠口感軟糯，具植物性蛋白質及高纖，所以有清熱、止渴和潤腸的功效，可助便秘人士促進消化；桃膠跟梨湯燉可豐富口感，除了潤肺止咳，更有養顏功效。
材料：桃膠10克、雪蓮子10克、梨1個、冰糖適量
做法：
1. 桃膠要浸泡一晚至發漲，沖洗乾淨去除雜質。
2. 梨去皮切粒；杞子以冷水浸泡。
3. 將桃膠、梨入鍋，加足水大火燒開，轉中小火煮30分鐘；放入 冰糖和杞子，再煮10分鐘即可熄火。
秋天湯水食譜3：苦瓜瘦肉湯
苦瓜瘦肉湯功效：清心解毒、健脾利水
材料：苦瓜1個、姜2片、雞腳6隻、瘦肉300克
做法：
1. 雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水備用。
2. 苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。
3. 取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
秋天湯水食譜4：粉葛豬骨湯
粉葛豬骨湯功效：清熱解毒，健脾養胃
材料：粉葛300克、豬扇骨500克、眉豆200克、海底椰1個、無花果2粒、薑6片
做法：
1. 將眉豆洗凈，浸泡1-2小時。
2. 豬扇骨斬件，洗凈，汆水撈起。
3. 粉葛洗凈去皮，切塊。
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。
秋天湯水食譜5：羅漢果雪耳素湯
功效：養肺潤膚、生津益胃。假如你皮膚常有乾燥、暗啞、失去光澤，甚至出現紅腫或痕癢，羅漢果雪耳素湯就能紓緩以上症狀。
材料：羅漢果 1個、雪耳1朵、紅蘿蔔1條、南北杏15g、無花果3粒
做法：
1. 將所有材料洗淨，雪耳浸泡至軟身，紅蘿蔔切塊。
2. 將所有材料放入煲內，大火煮滾，轉至小火煲約1.5小時即可。
秋天湯水食譜6：沙參玉竹豬展湯
功效：潤燥生津，滋養肺胃。適合秋天天氣乾燥時飲用，尤其乾咳少痰，舌紅少苔的人士。
材料：沙參3錢、玉竹2錢、麥冬3錢、扁豆1.5錢、括萋根1.5錢，豬展(洗淨)、蜜炙桑葉1.5錢、炙甘草1錢
做法：
1. 用大約8碗水將藥材浸泡15-30分鐘。
2. 放入豬展，武火煲滾後轉文火1小時至1.5小時，調味飲用。
秋天湯水食譜7：乾瑤柱陳腎湯
功效：楊明霞醫師分享的秋天湯水食譜，有助潤肺養腎。
材料：菜乾 30克、瑤柱 5顆、陳腎 2件、瘦肉600克、南北杏各15克、陳皮 1件、鹽適量
步驟：
1. 將菜乾浸洗乾淨瀝乾；紅蘿蔔去皮切件；瑤柱、陳腎及南北杏浸洗；陳皮浸軟刮囊備用
2. 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾。
3. 將菜乾、紅蘿蔔、瑤柱、陳腎、陳皮、南北杏、瘦肉及適量水用中火煮滾。
4. 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1.5小時。
5. 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。
秋天湯水食譜8：佛手瓜栗子甘筍湯
功效：潤燥止咳
材料：佛手瓜2個、栗子10粒、甘筍1條、粟米1條、南北杏10克、蜜棗2粒、水1.5公升
步驟：
1. 佛手瓜、甘筍、粟米切塊。
2. 加水，栗子、甘筍、粟米煲至水滾。
3. 放入佛手瓜、南北杏、蜜棗。
4. 慢火煲1.5小時完成。
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