食材
【步驟1】白砂糖 17g
【步驟1】低筋面粉 30g
【步驟1】粟粉 30g
【步驟1】3合1美祿粉 15g
【步驟1】已冲好美祿牛奶 400g
【步驟2】低筋面粉 50g
【步驟2】植物油 30g
【步驟2】日本產牛奶 35g
【步驟2】蛋黃 40g
【步驟2】蛋白 85g
【步驟2】白砂糖 50g
【步驟2】他他粉 3g
【步驟3】淡忌廉 150ml
【步驟3】已冲好美祿牛奶 適量
【步驟3】美祿/香草雪糕冰淇淋 1杯
【步驟3】3合一美祿粉 適量
作法:
1 ：
成品1個6寸蛋糕 準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模 圍邊膠片12x51cm 1張
2 ：
(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
3 ：
步驟1# (美祿吉士忌廉醬材料)
4 ：
白砂糖/低筋面粉/粟粉/美祿粉攪拌均勻
5 ：
倒入奶美祿牛奶(不停攪拌)
6 ：
倒入煲內
7 ：
煮成吉士醬(杰身)
8 ：
倒入容器內
9 ：
放涼後(緊貼)上保鮮紙
10 ：
放入雪櫃(冷藏1晚)備用
11 ：
步驟2# (戚風蛋糕材料)
12 ：
低筋面粉倒入植物油
13 ：
攪拌均勻
14 ：
倒入蛋黃
15 ：
倒入牛奶
16 ：
攪拌均勻
17 ：
蓋好保鮮紙備用
18 ：
蛋白先打至起泡
19 ：
(分3次)加入白砂糖+他他粉
20 ：
打發至中性發泡(小鈎狀態)
21 ：
先將1/3蛋白加入至蛋黃糊
22 ：
輕輕攪拌均勻
23 ：
再倒回至蛋白霜
24 ：
以(輕手)切伴法攪拌均勻
25 ：
倒入蛋糕模內
26 ：
利用小竹籤攪拌均勻面糊
27 ：
輕拍2次
28 ：
放入焗爐(烤箱)
29 ：
(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
30 ：
出爐後輕拍二次
31 ：
倒扣至少六小時備用
32 ：
步驟3# 組合(材料)
33 ：
淡忌廉(鮮奶油) 150ml 打至六成以下狀態
34 ：
六成以下狀態
35 ：
加入(一半份量約250g)美祿吉士醬
36 ：
慢速攪拌均勻
37 ：
攪拌至以下滴落狀態(重點) (如太杰身)就要倒入適量美祿牛奶
38 ：
蛋糕貼上圍邊膠片
39 ：
蛋糕中心放入美祿/香草雪糕冰淇淋
40 ：
洒上三合一美祿粉
41 ：
完成食得
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