海南雞飯是一道新加坡的國菜。主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以白切雞的做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。
烹飪時間:1小時
食材
雞湯250毫升、米200克、雞翼8隻、蔥段適量、紅蔥頭8粒、班蘭葉2塊、香茅2小段、泰式黑醬油適量、薑片適量
步驟
步驟1:煮滾一鍋鹽水,加入蔥段、薑片及雞翼;水滾後轉小火,將雞翼浸熟,放涼備用;
步驟2:將紅蔥頭切碎;
步驟3:中火燒熱鍋,加油炒香紅蔥頭;
步驟4:加入白米炒勻;
步驟5:加入雞湯及少許浸雞鹽水;
步驟6:將香茅拍扁;
步驟7:將香茅、班蘭葉加入米飯;
步驟8:蓋上蓋煮至飯熟透;
步驟9:淋上泰式黑醬油拌食。
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