磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜！
烹飪時間：1.5小時
食材
水500毫升、薑40克、日本豉油3湯匙、鮑魚8-10隻、白蘿蔔400克、蔥30棵、味淋3湯匙、黃糖3湯匙、濃縮昆布汁60ml
步驟
步驟1：白蘿蔔洗淨去皮後切塊；
步驟2：把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘；
步驟3：去掉殼、內臟及雜質；
步驟4：在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水；
步驟5：煮滾後加入黃糖；
步驟6：轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温；
步驟7：放入雪櫃最少2小時，即成。
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