麻辣炒菠菜雲耳

烹飪時間：30分鐘

食材

鹽5克、胡椒粉3克、紹興酒1湯匙、砂糖10克、麻油1茶匙、花椒1克、蒜頭2瓣、菠菜300克、辣椒乾10g、雲耳20克

步驟

步驟1：洗淨菠菜，並切去菠菜根部

步驟2：用水浸泡雲耳至軟身，然後切件

步驟3：中火燒熱平底鍋，落兩湯匙油，加入花椒及辣椒乾，煮1分鐘

步驟4：把辣椒撈走，留下辣油

步驟5：把蒜頭加入同一平底鍋，炒香，然後加入菠菜煮2-3分鐘至菠菜軟腍

步驟6：加入雲耳及紹興酒，煮兩分鐘

步驟7：以糖、鹽及胡椒粉調味

步驟8：最後灑上麻油，快攪拌後即可