農曆新年少不了應節的年糕，其「步步高升」的寓意更為這款傳統糕點增添吉祥意頭。年糕的製作不僅是傳統，也是全家一起動手迎春的美好時光。從經典的黃糖年糕，到創意滿分的抹茶紅豆年糕，以下五款食譜將教你如何用簡單的材料和步驟，輕鬆做出新年必備的美味，為家人送上甜蜜與祝福。
年糕食譜. 傳統黃糖年糕
食材
糯米粉：500 克
黃糖：200 克
清水：400 毫升
椰漿：200 毫升
做法
- 在鍋中加入黃糖和清水，小火加熱至黃糖完全融化，放涼後加入椰漿拌勻；
- 將糯米粉過篩後，分次加入糖水中，用打蛋器攪拌至無顆粒的均勻麵糊；
- 將混合好的麵糊倒入塗有少量油的年糕模具中，用保鮮膜封住表面，避免水汽滴入；
- 在蒸鍋中蒸約 45 分鐘，取出後冷卻至室溫即可脫模。
黃糖與糯米的濃郁香氣，是最能喚起童年新年記憶的味道，切片後煎至金黃，更是外酥內糯的完美口感。
年糕食譜. 椰香紫薯年糕
食材
糯米粉：400 克
紫薯泥：200 克（蒸熟後壓成泥）
椰糖：150 克
椰漿：250 毫升
水：200 毫升
做法
- 將紫薯泥與椰漿拌勻，加入椰糖和水，加熱至糖完全融化；
- 將糯米粉加入紫薯混合液，攪拌至濃稠的麵糊；
- 倒入模具後蒸約 40 分鐘，取出冷卻；
- 製作完成後可撒少量椰絲增添香氣。
紫薯的天然色澤讓這款年糕既顏值出眾，又健康美味，是新春聚會上的高光甜點。
年糕食譜. 抹茶紅豆年糕
食材
糯米粉：500 克
抹茶粉：10 克
紅豆沙：150 克
白糖：200 克
牛奶：300 毫升
做法
- 將抹茶粉與糯米粉混合均勻，加入糖和牛奶攪拌至麵糊無顆粒；
- 倒入模具中，加入一層麵糊後鋪上一層紅豆沙，再倒入剩餘麵糊；
- 蒸鍋預熱後，中火蒸 50 分鐘，待年糕完全冷卻後脫模切片。
抹茶的清新苦甜與紅豆的細膩香甜完美結合，讓這款年糕成為中日文化融合的創意佳作。
年糕食譜. 黃金椰絲年糕
食材
糯米粉：450 克
黃糖：180 克
奶粉：20 克
清水：300 毫升
椰絲：適量
做法
- 將黃糖融化於清水中，加入奶粉攪拌均勻，分次倒入糯米粉中攪拌成麵糊；
- 倒入模具，蒸約 45 分鐘後冷卻脫模；
- 將年糕切片，沾滿椰絲後再煎至金黃酥脆。
椰絲與煎年糕的酥香外層交融，口感層次豐富，特別適合喜歡酥脆口感的食客。
年糕食譜. 黑芝麻年糕
食材
糯米粉：400 克
黑芝麻粉：50 克
黑糖：180 克
清水：350 毫升
做法
- 將黑糖加水煮至融化，稍涼後倒入黑芝麻粉與糯米粉混合攪拌成糊狀；
- 倒入模具，用中火蒸約 40 分鐘，冷卻後取出；
- 可撒上適量黑芝麻增添風味。
黑芝麻濃郁的堅果香氣，讓這款年糕低調又不失特色，切片後加熱更是香氣四溢。
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