紅菜頭忌廉湯

煮西餐來來去去都是粟米忌廉湯？你要試試這款顏色和味道都會帶給你驚喜的紅菜頭忌廉湯了。如果你想炮製素食版本，將雞湯轉成素湯就可以了。

烹飪時間：1.5小時

食材

洋蔥15、雞湯600L、淡忌廉60毫升、大蔥1棵、番茜碎適量、白酒50毫升、蒜頭2瓣、紅菜頭600克、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、西芹1棵、月桂葉1片、百里香2棵、牛油2湯匙

步驟

步驟1：預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；

步驟2：紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；

步驟3：放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；

步驟4：將洋蔥、大蔥及西芹切件；

步驟5：燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；

步驟6：加入紅菜頭煮約5分鐘；

步驟7：加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；

步驟8：調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；

步驟9：用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；

步驟10：加鹽及黑胡椒調味；

步驟11：上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。