南瓜果肉可降低血糖水平此外，南瓜多醣可以有效地降血脂，南瓜中的果膠能有效地解毒，護肝腎以及保護胃腸道黏膜，適宜於胃病患者。南瓜也能加強胃腸蠕動，幫助食物消化，從而達到通便潤膚的美容功效。這道將鹹蛋黃和南瓜的味道完美組合，入口即化，十分美味。
烹飪時間：10分鐘
食材
鹽10g、生粉10克、南瓜1個、鹹蛋黃1隻
步驟
步驟1：南瓜和鹹蛋黃
步驟2：南瓜去皮
步驟3：南瓜切成小塊
步驟4：蛋黄研碎
步驟5：先把南瓜沾上生粉
步驟6：下鍋油炸
步驟7：離火隔油，備用
步驟8：加入鹹蛋黃
步驟9：煎至蛋黃散開並呈現霜狀
步驟10：立即放入炸好的南瓜, 炒勻
步驟11：加上蔥花
步驟12：上桌
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