白汁蘑菇雞肉 飯/意粉

食材
雞胸肉 250克
【醃料】鹽 2/3茶匙
【醃料】糖 2/3茶匙
【醃料】胡椒粉 少許
【醃料】蛋白 1隻
【白汁材料】洋蔥 1/4個
【白汁材料】急凍雜菜豆 1/3碗
【白汁材料】新鮮蘑菇 1盒
【白汁材料】鮮奶 200克
【白汁材料】淡忌廉 2湯匙
【白汁材料】鹽 1/3茶匙
【白汁材料】菇粉 1/2茶匙
【白汁材料】無鹽牛油 20克
【白汁材料】低筋麵粉 2湯匙
作法:
1 ：

雞肉先用醃料醃兩三小時，臨煮前雞肉要汆水備用。洋蔥切粒，雜菜蔬菜粒先解凍再沖洗，蘑菇用濕布抹乾淨再切片。
2 ：

臨烹調前準備白汁材料，鮮奶預先叮熱或明火預熱。
3 ：

牛油再加少許煮食油，將洋蔥粒爆到軟身。
4 ：

洋蔥軟身後再加入蘑菇片，加入茹粉同炒勻。
5 ：

蘑菇軟身後加入低筋麵粉，炒到沒有粉粒。（混合麵粉時火力選用最細或關火，炒到沒有粉粒才開火。）
6 ：

加入鮮奶，慢火煮至醬汁杰身，加入巳汆水的雞肉同煮。
7 ：

雞肉煮熟，再加入淡忌廉和鹽，炒勻後即完成。
8 ：

可配白飯或意粉，意粉面可灑上芝士碎同食。