泰國菜式的酸辣味道在夏天令人很開胃，這款泰式檸檬魚不用鱸魚的話，選用烏頭或鰂魚亦可，在家也能感受泰式酸辣香。
烹飪時間：1小時
食材
砂糖20克、鹽5少許、胡椒粉3茶匙、香茅3枝、魚露2茶匙、青檸汁2個、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、鱸魚1條、芫荽碎適量、泰式辣椒醬1湯匙
步驟
步驟1：預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎
步驟2：將香茅斜切成粒
步驟3：準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅
步驟4：加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻
步驟5：將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀
步驟6：準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底
步驟7：將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚
步驟8：將一半醬汁倒在魚上
步驟9：放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透
步驟10：將魚取出上碟，淋上另一半醬汁
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