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生活

酸甜開胃又下飯!糖醋排骨

iCook 愛料理

更新於 07月29日03:02 • 發布於 07月29日03:01 • 成波之路

【影片】糖醋排骨

小時候學做的簡單家常菜,長大後煮還是一樣滋味!

食材

  • 紹興酒, 1 湯匙
  • 鎮江醋, 2 湯匙
  • 冰糖, 3 湯匙
  • 老抽醬油, 2 湯匙
  • 醬油(生抽), 2 湯匙
  • 水, 5 湯匙
  • 山楂片, 6 片
  • 蔥, 1棵
  • 薑, 數片
  • 排骨, 1 斤
  • 白芝麻(裝飾用), 適量
  • 蔥花(裝飾用), 適量

料理步驟

步驟 1:把山楂片洗淨印乾水。

步驟 2:把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽醬油﹑醬油﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。

步驟 3:把蔥切段,把薑片切片拍鬆備用。

步驟 4:把排骨洗淨,加入常溫水至蓋面,再加入薑片,以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。

步驟 5:以凍水沖洗排骨表面的雜質後,以廚紙把排骨印乾備用。

步驟 6:以中火燒熱油,加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。

步驟 7:加入排骨煎至表面金黃色。

步驟 8:加入汁料煮至滾起蓋上調至小火,共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子,攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。

步驟 9:把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。

步驟 10:灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。

小撇步
- 使用一字排骨(金沙排骨)約需煮90分鐘,建議使用飛機排,約需煮45分鐘。
- 如不是即日享用,可煮至排骨軟腍後放到冰箱,享用前完成步驟9-10即可。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:酸甜開胃又下飯!糖醋排骨

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