烹飪時間：1小時
食材
冰糖適量、水400毫升、薑10克、洋蔥2個、紹興酒1湯匙、老抽2茶匙、蔥20棵、蒜頭4瓣、鴨1只、磨豉醬2湯匙、酸梅粒
步驟
步驟1：把薑切成片，蔥切成段
步驟2：把洋蔥切成適中大小
步驟3：去除酸梅的頂，輕輕壓成蓉
步驟4：把鴨洗淨切件
步驟5：用老抽均勻地塗滿鴨件
步驟6：把油加進大鍋內，煎鴨件至鴨皮呈金黃色，放在一旁備用
步驟7：同一隻鍋, 加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段，然後加入洋蔥煮至呈金黃色
步驟8：加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻
步驟9：鴨件回鍋再加入水及冰糖，煮沸後將火調至中火
步驟10：蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠，鴨件熟透
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