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健康

清明節要吃「潤餅」!潤餅熱量高,營養師教你「三原則」做出健康的輕食潤餅 | Women's Health

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更新於 08月14日03:55 • 發布於 08月14日03:45 • Vivian Nieh

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Antonio Busiello

清明節是祭奠祖先的日子~在這天我們除了會掃墓以外,也會吃許多因應節日的食物,像是紅龜粿、草仔粿和潤餅!編輯每到清明節最期待吃外婆做的潤餅,但是潤餅要怎麼吃的健康呢?陳怡婷Cynthia營養師特製了「輕食潤餅」食譜,一個只有300大卡,營養師教你把握這三個原則,清明節也能吃得開心又健康~往下看健康潤餅怎麼做吧!

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南、北潤餅熱量大不同,你選哪一種?

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PHOTO CREDIT: DronG

  • 北部特色:水煮蔬菜、紅糟肉、炸蛋酥
  • 南部特色:油炒蔬菜、油麵、香腸、豆干、煎蛋絲

南部會加入油麵(360卡/100克)較有飽足感,糖粉加的較多較甜,熱量相對較北部高!

健康潤餅3原則:少油、少糖、高纖

PHOTO CREDIT: FB @營養師陳怡婷

  • 全穀雜糧類:潤餅皮可以選全麥(一次用一張潤餅皮就好)、南部會添加油麵應適量攝取。
  • 豆魚蛋肉類:香腸、紅糟肉、五花肉改瘦肉、雞胸肉、蝦、豆干、蛋絲,減少飽和脂肪酸的攝取。
  • 蔬菜類:選擇多樣顏色的蔬菜,增加膳食纖維攝取。
  • 水果類:加入新鮮水果(如蘋果、芭樂),吃起來清爽有口感,或用天然果乾(如用葡萄乾自然的甜味)取代糖粉。
  • 堅果(花生粉):花生糖粉應減量或選擇無糖花生粉、無調味堅果,或用海苔粉、辛香料粉調味減少糖粉的使用量。
  • 烹調方式:炸蛋酥改煎蛋絲,蔬菜油炒改水煮或生菜,油炸紅糟肉改炒/水煮肉絲雞絲、減少熱量攝取,吃起來也較清爽。

輕食潤餅食譜|準備材料

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PHOTO CREDIT: Oscar Wong

食材:

潤餅皮(紅麴)|2張

海苔|1片

美生菜|20克

苜蓿芽|15克

胡蘿蔔|5克

紅甜椒|5克

小黃瓜|5克

舒肥雞胸肉|50克

葡萄乾|25克

無糖花生粉|5克

輕食潤餅食譜|料理步驟

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Maya Karkalicheva

作法:

Step 1:將所有蔬菜洗淨,胡蘿蔔、紅甜椒、小黃瓜切片,雞胸肉切片備用。

Step 2:將潤餅皮鋪平把所有食材平鋪放入,加入無糖花生粉、葡萄乾包起即可。

⚡️此潤餅一人份的熱量約300大卡,碳水化合物45克、蛋白質25克、脂肪4克。

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*本文由 Women'sHealth Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

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