花膠椰子雞煲

食材
椰皇 4個 （預每人一個份
文昌雞 雞 1隻 （選油份較
已發花膠仔 2片（份量隨自己喜
紅棗 4粒
［醃料］鹽 1茶匙
［醃料］米酒 2茶匙
［ 點雞醬汁材料］沙薑 40克
［ 點雞醬汁材料］ 青檸 一至兩個
［ 點雞醬汁材料］醬油 適量 （美極或生抽）
作法:
1 ：

雞件清洗乾淨，瀝乾水份，加入醃料醃一陣。青檸用一開四備用，沙薑剁碎備用，已發花膠一開二（花膠大細隨自己喜歡），紅棗預先浸軟和紅核備用
2 ：

椰皇用刀背慢慢由底部順方向敲裂一個細圓圈⭕️，成功打開椰蓋，倒出椰子水入鍋內，刮出椰子肉放入鍋內（椰子肉多少隨自己喜歡），再加入紅棗
3 ：
椰子湯水加熱，當椰子湯水滾後，火力保持大火力，加入雞件蓋蓋煮5分鐘，開蓋轉細火，加入已發花膠，花膠不用煮太耐，太耐會流失膠質。熄火後隔走油份和雜質
4 ：

5 ：

可用碗或椰皇殼盛起花膠椰子雞湯。點雞醬汁做法，豉油碟放入沙薑、青檸汁和醬油混合，味道自行調味
6 ：
飲完雞湯後，可加入盒裝椰青水或上湯打邊爐，火鍋配料自己需喜歡。