優雅地老去、瀟灑地生活──有一種幸福叫活得像蔡瀾

大半生吃遍天下美食的蔡瀾，這兩年留港享受人生，仍難逃禁堂食的厄運，他便跟隨潮流透過外賣平台點餐，不介意美食失真，「肚餓乜都好食」才是真理。

受政府收緊防疫措施所累的歌手張敬軒，在煞停演唱會前於個人頻道，拍攝一集「軒公不設防」，其實是仿傚1989年的經典清淡節目《今夜不設防》，當年的主持人包括黃霑、倪匡和蔡瀾。他們跟武俠小說泰斗金庸，被譽為「香港四大才子」，其中黃霑、金庸已去世。

蔡瀾的才，是集作家、食家和旅遊家於一身，寫過、吃過和見證各國美食，他亦曾擔任日本美食節目《鐵人料理》評判、央視紀錄片《舌尖上的中國》總顧問，足證其美食匠人地位，是以食店若獲他大駕光臨，定必被邀合照或題字，就是信心保證。

近年就算不是疫情所限，已減少應酬的蔡瀾，口味清淡，差不多每日都自己煮食，禁堂食就透過外賣平台點餐。他完全不介意外賣到來的食物質素有變，「肚餓的話，乜嘢都好食」，他亦不會要求店方必須把湯與麵分碗、汁與炸物分開，笑言「你有這些要求，你就自己煮囉。」

活得輕鬆  皆因「平常心」

現年 80 歲的蔡瀾，踏入耄耋之年，那天來到天地圖書為讀者寫揮春，滿頭白髮、行路要用枴杖，但精神奕奕、聽覺靈敏、思路清晰，還說他又煙又酒，一邊寫揮春一邊答記者提問，一心二用全沒難度。

他相信，只要開心自然就會健康，面對疫症又再嚴峻，他以佛教「平常心」來看待，「不用特別夾硬做這樣那樣，總之每日都要過，就過得愉快。」

照常生活的他又如何保持開心？他笑說，「長期奮鬥，唔係叫你開心就開心。睇書，睇一些比較有趣的書、古人笑話書，那些都可以看，例如《徐文長笑話》，由細就睇。」

他的父親是詩人、母親是校長，可謂贏在起跑線。他的閱讀啟蒙就是父親蔡文玄，「我老豆身教，佢到書局買好多書，買書係佢絕對不會覺得吝嗇的一件事，買了拿回屋企擺在地下，畀我們四個子女揀，我家姐鍾意教學方面看冰心之類；我大佬鍾意商業多一點，就睇數學方面的書；我就自少鍾意那些一千零一夜、希臘神話。」

喜歡閱讀  更愛聽書

蔡瀾特別提到年輕人常問他哪些書才適合看，「我和我老友倪匡先生都一樣道理，你鍾意的書就適合你，無話邊種書，你覺得那些適合你看，睇了好愉快，就睇那種書，無夾硬話一定去睇哪些。(不用世界名著，即使卡通都可以嗎？) 係呀，總之睇囉。」

文學家林語堂《讀書的藝術》提到「同一本書，同一讀者，一時可讀出一時之味道來」。蔡瀾近期就在重看《西遊記》、《資治通鑑》和《我的前半生》，並無特別原因，只是想看就看，但重看的確有不同心態。

聽書已是世界潮流，蔡瀾當然入流，「聽書係我生活好重要一部分，我每晚都聽才瞓得著，因為年紀大，最近眼有些毛病跟住來，你咪聽囉，慢慢聽，我聽了幾百本、上千本都有。」他喜歡聽 Jeffrey Archer 的 Podcast ，因為內容比較輕鬆。

臨老學做 YouTuber ?

蔡瀾也有自己的 Podcast ，採用了 YouTube 作為平台，2020 年 11 月以 79 歳之齡晉身 YouTuber，開張影片說明原意：「疫情期間，不能讓時間一天天白白浪費。」他一年多以來穿梭大街小巷，介紹大小美食、書法、雜貨店，吸引逾十萬人訂閱。近期疫情升溫，他的拍攝仍會繼續，也會介紹有創意的菜式，在網上跟大家分享。

蔡瀾是多產量作家，八十年代至今出版著作二、三百本，上年還首次出版英文書。他 14 歲就發表文章在報章刊登，在邵氏公司工作時與一名報章主編吃飯聊起他旅遊尼泊爾的故事，被對方鼓勵要寫成文章，「佢話『你識講故仔，就識寫的了』。」從此開展他寫專欄的生涯，把專欄集結成書，亦成為作家寫書。

年輕人應「先寫為敬」

他勉勵年輕人寫作，「寫乜嘢都得」，最基礎是寫日記，「總之一句都好，寫囉，開始寫啦，動筆，你唔去一去 (寫) 就無希望。」

怎樣才寫得好，他認為閱讀是有幫助，「你無入，點會出？」還有兩個條件就是生活經驗和幻想力。他直說有些專欄作家文章並不好看，「點解唔好睇？佢無生活，佢無生活一定唔好睇，佢又唔肯睇多一啲書。有些人寫遊記寫得最好，佢其實係一個無出門的土佬來的，但佢又叻，因為佢有幻想力。」

遠離身外物  開始人生「斷捨離」

蔡瀾的生活離不開吃喝玩樂，人生至此有感身外物太多，開始「斷捨離」，「 (現時) 藏書量是我一生人最少的時候，因為我把書送晒比人，我覺得這階段是那些斷捨離階段。」他計劃把有關電影類的送予香港電影資料館，下一步就是送出收藏的字畫，再下來是「無咁捨得」送走的陶器。

能開心健康活到 80 歳，蔡瀾沒抱怨在疫情下沒得外遊，專心在港為大眾發掘美食，過年親筆販售揮春與讀者見面，體現何謂「優雅地老去」。問到他還有甚麼心願，他不假思索笑說：「擁有二奶三奶之類」。