香港人習慣用綠豆煮糖水，配海帶煮成綠豆沙好味又有清熱解毒功效，而北京、蘇州、台灣和越南則流行製作綠豆糕，口感鬆化帶來另一種滋味。以為綠豆糕的做法比綠豆沙複雜得多？台灣宜蘭的逢春園就以這道美點馳名，今日就公開秘方，下次不妨換換口味。
材料：
綠豆仁 300克
黃糖 100克
水 300毫升
蜜餞 適量
做法：
1. 將綠豆仁沖洗乾淨，用熱水浸1.5小時。
2. 煑20分鐘後，關蓋煲10分鐘。
3. 加黃糖拌勻，趁熱壓成綠豆蓉。
4. 搓成糰並包入蜜餞，放入模具定型。
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