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生活

口感外酥內濕潤~綜合果乾豆漿司康

iCook 愛料理

更新於 08月12日02:49 • 發布於 08月12日02:49 • 甜廚花姐姐

綜合果乾豆漿司康

司康,著名英式下午茶點心此配方是英國皇家御廚公開配方,稍微改良減少糖份增加果乾再使用無糖豆漿整個口感外酥內濕潤,搭配紅茶或黑咖啡都很適合喔!

食材

  • 中筋麵粉, 420克
  • 細砂糖, 100克
  • 無鋁泡打粉, 16克
  • 鹽巴, 1克
  • 無鹽奶油, 110克
  • 全蛋液, 50克
  • 無糖豆漿, 170克
  • 綜合果乾, 120克
  • 表面蛋黃液, 2顆

料理步驟

步驟 1:麵粉過篩後所有食材備妥放置冰箱冷藏約10分鐘

步驟 2:將麵粉糖,鹽,無鋁泡打粉倒入鋼盆,無鹽奶油丁不回溫半冷凍狀態直接加入,

步驟 3:用手將無鹽奶油與粉類搓勻完成狀似很細麵包粉粒。

步驟 4:將全蛋液倒入切拌均勻

步驟 5:分次倒入豆漿拌勻,過程中不要過度攪拌

步驟 6:將果乾加入拌勻成糰及可,

步驟 7:取出稍微輕壓成2~2.5公分厚

步驟 8:使用圓形壓模成型,

步驟 9:表面刷上蛋黃液

步驟 10:烤箱上下火180度預熱30分鐘後入烤箱烤約25分鐘,

步驟 11:中途需將烤盤拿出換面再擺入烤箱續烤喔

步驟 12:取出待涼完成

步驟 13:可以抹上果醬,打發奶油或夾入一片奶油都很好吃

小撇步
1注意所有食材都需冰過表持低溫
2過程不需過度攪拌或桿壓麵糰
3果乾本身有甜度所以糖的部份有減量
4無糖豆漿也可換成鮮奶

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:口感外酥內濕潤~綜合果乾豆漿司康

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