親子丼是日本人的國民美食，料理裡面有齊雞蛋和雞肉，營養豐富又飽腹。今次由居美國及香港40年的日本人Kei San為大家示範炮製正宗親子丼，食材做法簡單，只需平底鑊就能完成，絕對是懶人在家必煮美食！
嫩滑親子丼材料（1人分）
雞腿肉 70克、日本產雞蛋 3個、洋蔥 1/4個、意大利番茜 適量、白飯/丼份 200克
醬汁：日式白高湯 2大湯匙、糖 1大湯匙、水 100毫升、油 1小湯匙
親子丼做法步驟
1.雞腿肉切成1.5cm方粒。洋蔥切成薄片。
2.打蛋至碗中，充分攪拌均勻。（若有可供生食的雞蛋，則1個用來作為配料，2個打散備用。）
3.倒油至鍋中以中火加熱，放入雞腿肉及洋蔥，翻炒至雞肉表面變色。
4.加入醬汁調味，雞腿肉煮約5分鐘，直至熟透。
5.先將2/3蛋液打圈倒入鍋中，待半熟後再倒入剩下的1/3蛋液，達到半熟狀態即關火。
6.將白飯盛入碗中，然後鋪上第5步的內容。（若有可供生食的雞蛋，可將蛋黃放置在丼中間。）
7.用意大利番茜（三葉草或碎蔥亦可）裝飾，完成。
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原文刊登於 AM730
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