麻婆茄子

相信有不少媽媽的拿手好菜都是麻婆豆腐，今次將豆腐轉成茄子，同樣惹味！

烹飪時間：30分鐘

食材

砂糖1茶匙、免治豬肉200克、茄子1個、辣豆瓣醬1湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、生抽1茶匙、水2湯匙、蒜蓉4瓣、紹興酒1茶匙、薑蓉1湯匙、麻油1克

步驟

步驟1：將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。

步驟2：免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

步驟3：用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。

步驟4：用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑蓉炒香。

步驟5：加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。

步驟6：加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。

步驟7：加入麻油拌勻，上碟即成。