Green Monday食譜：小唐菜炒越南河　加蔬菜清熱減少上火

炒粉麵經常食易上火？註冊中醫胡玘君（Gemma）分享加入小唐菜的炒河食譜，小唐菜具清熱作用，能減少因上火而出現的喉嚨痛及生暗瘡等徵狀。胡玘君建議，炒粉麵時可加入不同蔬菜如紅蘿蔔等，幫助減少上火。

小唐菜炒越南河

材料：（2人分量）

越南河粉　　2個

小唐菜　　　200克

紅蘿蔔　　　1條

豆乾　　　　6片

麻油　　　　少許

胡椒粉　　　少許

岩鹽　　　　少許

水　　　　　10毫升

製法：

1. 越南河粉浸20分鐘，備用。

2. 紅蘿蔔去皮刨絲，豆乾切片，小唐菜洗淨，備用。

3. 用麻油和岩鹽爆香豆乾，炒約2分鐘。

4. 放入小唐菜、紅蘿蔔絲和豆乾炒約1分鐘。

5. 加入越南河粉、清水及胡椒粉炒5分鐘，上碟即成。

編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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