2024香港酒吧推薦｜中環卑全新雞尾酒吧建民號 Kinsman 主打廣東烈酒雞尾酒

香港曾擁有輝煌的釀酒歷史，為了讓大家重新廣東烈酒，中環雞尾酒吧建民號 Kinsman 主理人，Tatler Dining Hong Kong 高級編輯 Gavin Yeung，為大家帶來創新與文化交融的雞尾酒體驗，同時向香港昔日作為烈酒釀造中心的輝煌時代致敬。

將廣東烈酒融入雞尾酒

曾於文華東方酒店 The Aubrey、Dr. Fern’s Gin Parlour、Dio 與和昌飯店擔任客席調酒師的 Gavin，將全新的雞尾酒餐單，以中國烈酒和廣東烈酒為主角，並選用大量本地水果和本草，以全新方式，重新演繹廣東口味。

「建民號」取名靈感源自廣東家族經營的傳統酒廠，由下一代接管家族生意，並將烈酒的家族秘方傳承下去。建民號亦希望建立一種如血濃於水的緊密關係，加強客人之間的互動。

其中的雞尾酒Rednaxela便是以中環的列拿士地臺（Rednaxela Terrace）為創作靈感，因一次筆誤將「Alexander」的一字倒轉寫，便成為Gavin反轉Brandy Alexander的傑作。結合羅漢果酒、紅豆利口酒、汾酒，以及來自屢獲殊榮的高級餐廳Tate Dining Room的姊妹品牌Ān Soy的特濃豆漿，充滿特色。

另一推介有Satsuma Snow，以酒釀混合與米粒、紅薯燒酒、咖啡燒酒和沖繩黑糖，最後加入三滴麻油，這份香氣讓人聯想起出前一丁。酒精濃度較高的選擇，馬天尼愛好者便不要錯過Papaya Van Winkle，以廣東木瓜酒、無名氏的手工氈酒和Magnolia Lab的洛神花利口酒，面層以雪耳點綴，猶豫粵式經典糖水雪耳木瓜，非常有趣。

用上維記牛奶製作的Milk Punch，便以Magnolia Lab的洛神花利口酒混合火麻仁糖漿和普洱，再以澄清調酒法處理後加入海鹽奶蓋，甚富本土特色。

餐單上的其他選擇，都以本地生產的釀酒為基礎，除了Young Master和Heroes Beer Co.多個本地精釀啤酒，亦可選擇本土清酒品牌Yuedo Brewery、氣泡茶Mezzanine Makers或康普茶Taboocha。此外，亦提供杯裝或瓶裝，來自亞洲小規模生產商的Biodynamic葡萄酒。

酒吧小食 必食咖喱魷魚配炸饅頭/和牛牛舌焗飯

由烹飪顧問Rachel Au 和 Sara Chang設計的美食，擁有粵式菜館特色，推介臘腸拼盤配自家製醃菜，以本土方式重新演繹酒吧的經典冷肉拼盤小食。加上酒吧所選用的臘腸，選購至酒吧附近的老字號三興隆臘味，注入濃厚的懷舊元素。

其他小食，包括蝦多士、鹽焗雞塊配雞油蛋黃醬和蔥油、咖喱魷魚配炸饅頭等。和牛牛舌焗飯，就用上 24 個月的陳年康堤芝士，暖意窩心。

至於甜點方面，都以糖水為主角，有可選擇添加白酒增添層次的「紅棗燉梨」；結合芝麻糊和杏仁糊的「太極豆腐花」，亦同樣建議加上波本威士忌。

建民號 Kinsman

地址：中環卑利街65號

營業時間：周一至周四5pm – 12am｜周五及周六5pm – 1am

訂座：https://book.bistrochat.com/kinsman