食材
青瓜 470克
雞髀肉 210克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
蔥段 少許
糖 共3/4茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
麻油 少許
黃酒 共1湯匙
生粉 少許
水 約200ml
生粉水 少許
作法:
1 ：
蒜頭,乾蔥
2 ：
薑片
3 ：
蔥段
4 ：
青瓜
5 ：
青瓜去皮挖走瓜囊切片 .
6 ：
雞髀肉
7 ：
用 1/4 湯匙黃酒 , 胡椒粉 , 麻油 , 鹽 , 1/4 茶匙糖
8 ：
將雞髀肉切條醃 15分鐘 .
9 ：
燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥雞肉上少許生粉放入鑊 , 煎至半熟上碟 .
10 ：
再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片大火放入青瓜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 鹽加約 200ml 水兜炒 , 轉中火蓋好煮約 2 分鐘 , 將雞肉回鑊轉大火兜炒至收汁 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡 , 放入蔥段稍為兜炒上碟 , 完成 .
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