烹飪時間：1.5小時
食材
水2000毫升、薑20克、紹興酒1湯匙、豉油1湯匙、砂糖5克、蔥20棵、花生50少許、蒜頭2瓣、菜脯30克、豬手1公斤、黃豆50克、陳皮2克、龍眼乾15g
步驟
步驟1：洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒
步驟2：用水浸泡龍眼乾至軟身
步驟3：用水浸泡黃豆3-4小時
步驟4：薑切片，蔥切段
步驟5：把鍋內的水煮沸，放入豬手汆水4-5分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用
步驟6：長柄淺身鍋落油，炒香蒜頭，然後煎豬手至呈金黃色
步驟7：加入菜脯煎1-2分鐘後，加入紹興酒、豉油及糖
步驟8：加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火
步驟9：加入水覆蓋豬手，煮沸後把火調至慢火，加入龍眼乾、陳皮、花生及黃豆
步驟10：炆2小時直至豬手軟腍，醬汁濃稠
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