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空姐疫境創業自救(下)因Jet lag踏上愛啡之路 用古董機親手烘焙靚豆

疫情為航空業帶來的打擊,不用多說,疫境自救的故事講得多也變了老生常談。雖然今次的受訪者又是空姐,但她最吸引記者的,並非創業歷程,而是她對古董咖啡機的鍾情,以及她為港人帶來不一樣的咖啡風味。

Adrian-Zuirens Coffee創辦人
Adrian-Zuirens Coffee創辦人

因Jet lag踏上愛啡之路

Zuirens Coffee的主理人Adrian任職空姐逾13年,最初接觸咖啡也因工作而起,「因為jet lag關係我才開始接觸咖啡,漸漸習慣每次到外地工作,起身第一件事就是找咖啡店。」加上老公也是咖啡迷,二人互相影響,愈飲愈嘴刁,甚至要在家中配置專業咖啡機。倒是接著的故事發展不是他們愈買愈新,而是愈買愈舊……他們成為了古董咖啡機收藏者。

古董咖啡機如黑膠唱片

Adrian和老公最初購買的是現代式咖啡機,殊不知沖調出來的效果未達他們要求,想換機之際,在網上留意到一部設計獨特的古董咖啡機,又剛好遇上一位澳洲人放售,二話不說買回來,再學習如何修理。「古董機的功能其實相比現代機較少,而且萃取的沖煮壓力較低(沖煮壓力愈大能萃取的咖啡風味愈多愈濃厚),我們卻偏愛古董機沖調出來的咖啡感覺更柔和舒服。不是說現代機沖的咖啡不好,只是你喜歡聽黑膠碟還是電子音樂的分別。」

Adrain笑言第一次買古董機時,沒想過會不懂使用,以為「咪又係咖啡機」,沒想到古董機到埗時損耗甚多,需要自學修理。
Adrain笑言第一次買古董機時,沒想過會不懂使用,以為「咪又係咖啡機」,沒想到古董機到埗時損耗甚多,需要自學修理。
起初Adrian和老公上網周圍問人如何修理,後來認識了台灣一位古董機收藏家,教會了他們修理咖啡機,更成為摯友。
起初Adrian和老公上網周圍問人如何修理,後來認識了台灣一位古董機收藏家,教會了他們修理咖啡機,更成為摯友。

收藏機器也收藏故事

他們的收藏品每部起碼有五、六十年歷史,除了古老的設計歷史,背後也藏著不少故事,「有對意大利夫婦在網上放售以前爺爺經營咖啡店時使用的咖啡機,因為我在博物館見過,知道是珍貴的型號,便立刻入手。後來女生的叔叔向我們道謝,說爸爸若知道有人幫他修理好咖啡機,一定會很高興。」另一個吸引他們的元素,還有一個字──靚。「現代咖啡機的設計一式一樣,而古董咖啡機的設計、用料更有心思,例如手柄、氣壓錶等設計細節各有不同,以前更有不少聯乘產品,別具收藏價值。」

這部便是「爺爺的咖啡機」,是其中一部他們最常用的咖啡機,而每部古董機背後的故事,讓冷冰冰的機器更添溫度。
這部便是「爺爺的咖啡機」,是其中一部他們最常用的咖啡機,而每部古董機背後的故事,讓冷冰冰的機器更添溫度。
另一部珍藏咖啡機,獨特的圓柱型設計,而品牌名逐粒字母勾勒置頂。
另一部珍藏咖啡機,獨特的圓柱型設計,而品牌名逐粒字母勾勒置頂。

除了咖啡機,他們的炒豆機也是古董,「古董機的烘焙方法與現代機不同,炒出來的豆香能持續揮發。」現時他們店內的咖啡豆全是自家烘焙,除以不一樣的炒豆技術創作獨特風味,他們引入的咖啡豆口味也較小眾,而且個性突出,「好像我們早前從巴拿馬拍賣了一款咖啡豆,薑花味突出,而且新入的一款水洗咖啡豆則別具花香、茶感重,口感乾淨舒服。」

這部意大利的古董炒豆機容量只有5公斤,如此細小的機在歐洲產量稀有,當他們得知泰國有人放售,第二天便飛去找買家購入。 
這部意大利的古董炒豆機容量只有5公斤,如此細小的機在歐洲產量稀有,當他們得知泰國有人放售,第二天便飛去找買家購入。 
古董炒豆機的機械式設計細節不但美觀,也有助咖啡豆產生不一樣的風味。 
古董炒豆機的機械式設計細節不但美觀,也有助咖啡豆產生不一樣的風味。 
最新引入了兩款咖啡豆,分別是衣索比亞的水洗咖啡豆(左)和哥斯達黎加的厭氧日曬咖啡豆(右),兩者的味道與平時品嚐開的咖啡不同,前者的茶感重,富水果香氣,而後者的味道更香濃,更富層次。
最新引入了兩款咖啡豆,分別是衣索比亞的水洗咖啡豆(左)和哥斯達黎加的厭氧日曬咖啡豆(右),兩者的味道與平時品嚐開的咖啡不同,前者的茶感重,富水果香氣,而後者的味道更香濃,更富層次。

建立副業是逼不得已?

咖啡由興趣變成一盤生意,Adrian也始料不及,「最初有朋友介紹我做一部小型機械咖啡機的代理,當時心想一試無妨,卻又漸漸感覺到航空業開始萎縮,好像最初入行時公司講求尊貴的優質服務,但約在6、7年前,開始轉為講求飛行路線要多又要平,但成效業績卻未如理想,便發現其實空姐或要開始建立副業。」

Adrian和老公坦言現時很少出街飲咖啡,多數自己沖。
Adrian和老公坦言現時很少出街飲咖啡,多數自己沖。
連拉花也難不到他們。
連拉花也難不到他們。

由代理咖啡機起家,近年開始希望打入家用市場,除了引入便攜式磨豆機,也自家烘焙咖啡豆、做掛耳咖啡,並加入Buymee網購營銷平台,「以往我們的客戶多數是咖啡店,而近年我們開始想將自家烘焙風味帶給香港人,希望香港的咖啡市場有多一點選擇,也更加好玩。」

Reneka極細孔過濾器:它有15,000個微孔,比起普通過濾器超出25倍,令萃取的咖啡更平均細緻,提升風味和層次。
Reneka極細孔過濾器:它有15,000個微孔,比起普通過濾器超出25倍,令萃取的咖啡更平均細緻,提升風味和層次。
Deogra便攜式USB充電磨豆機:簡潔設計和小型體積,無論放在家中或帶去露營都沒問題。
Deogra便攜式USB充電磨豆機:簡潔設計和小型體積,無論放在家中或帶去露營都沒問題。
兩款水洗豆,分別來自哥倫比亞慧蘭(左)及肯亞涅里(左)。
兩款水洗豆,分別來自哥倫比亞慧蘭(左)及肯亞涅里(左)。

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