皮蛋怪味雞

怪味雞是一道四川特色冷盤，加入皮蛋後味道更加豐富，非常適合配飯或湯麵吃。

烹飪時間：30分鐘

食材

砂糖1茶匙、花椒油1/2適量、芝麻醬1湯匙、麻油1/2茶匙、指天椒1隻、皮蛋1隻、雞胸肉2件、蒜頭2瓣、芫茜適量、白芝麻1湯匙、薑2片、白醋1湯匙、蠔油2湯匙

步驟

步驟1：將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎；皮蛋剝殼後切塊備用。

步驟2：煮滾一鍋水，放入雞胸肉煮5分鐘，熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。

步驟3：將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。

步驟4：用低火烘熱平底鑊，放入白芝麻炒2分鐘，拿起備用。

步驟5：將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。

步驟6：在碗中放入雞肉和皮蛋，加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁，拌勻即成。