猴頭菇牛蒡瘦肉湯

牛蒡養肝，猴頭菇益腸和胃，兩者都是常用湯料，加入粟米及無花果令這道湯十分清甜。 鳴謝：北京同仁堂

烹飪時間：1.5小時

食材

雪耳1件、蜜棗2粒、瘦肉200克、粟米1條、無花果乾4個、猴頭菇3件、鹽適量、牛蒡1條

步驟

步驟1：將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。

步驟2：煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

步驟3：用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。

步驟4：加入雪耳，煮30分鐘。

步驟5：加少許鹽調味，即成。