西芹篇2·食譜：西芹甘筍炒雞柳

西芹炒雞柳，簡單易煮又健康！註冊中醫師鄭智仁分享西芹甘筍炒雞柳食譜，大家不妨試試。

西芹甘筍炒雞柳

材料（2至3人分量）：

西芹　3條

甘筍（紅蘿蔔）　1條

雞胸肉　100克

蒜蓉　1茶匙

雞湯　4湯匙

葱段　少許

生粉　8克

鹽、糖　適量

製法：

1. 西芹去根葉，洗淨瀝乾，用刀撕去表面的粗纖維，斜切粗條；甘筍洗淨切件，備用。

2. 雞胸肉用醃料醃約15分鐘，炒熟，備用。

3. 爆香蒜蓉，放入甘筍和西芹，加鹽和糖炒勻後，加入雞湯，把西芹和甘筍煮至軟身。

4. 加入雞胸肉，下葱段炒勻，以生粉埋芡，即成。

整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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