苦瓜是夏天養生飲食最常見的一種食物，用蒸這個方式就可以保留食材的營養，加入鹹蛋及豬肉做成肉餅，好吃又健康！
烹飪時間：30分鐘
食材
蔥粒3克、苦瓜1/4毎、鹹蛋1隻、豬腱肉100克、梅頭肉200克、水(豬肉醃料)50毫升、生抽(豬肉醃料)適量、砂糖(豬肉醃料)1茶匙、紹興酒(豬肉醃料)1湯匙、麻油(豬肉醃料)1茶匙、胡椒粉(豬肉醃料)適量、麻油(豬肉醃料)1茶匙、蛋白(豬肉醃料)1隻、生粉(豬肉醃料)1湯匙
步驟
步驟1：將苦瓜切半去籽，切成小塊；
步驟2：煮滾一鍋水，將苦瓜汆水2分鐘，撈起瀝乾備用；
步驟3：將五花腩及梅頭肉洗淨切片，再剁碎；
步驟4：準備一隻碗，加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；
步驟5：慢慢加入水，拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜，拌勻後靜置20分鐘；
步驟6：將豬肉放到碟上，加入鹹蛋黃在中間，蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透；
步驟7：灑上蔥粒，即成。
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