番茄香草芝士濃湯

由多個新鮮番茄和香草製作而成的濃湯，味道酸甜開胃，最適合作為晚餐的頭盤。

烹飪時間：1.5小時

食材

雞湯250毫升、番茄醬1湯匙、牛油1湯匙、黑胡椒2茶匙、鹽2茶匙、橄欖油2湯匙、意大利黑醋1湯匙、羅勒4棵、巴馬臣芝士適量、番茄1公斤、連皮蒜頭6瓣、洋葱1個

步驟

步驟1：預熱焗爐至200度。將番茄切半然後放到大碗，倒入橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。以切面向上方式於焗盤上排好，連同連皮蒜頭放入焗爐焗30分鐘至微金黃色。

步驟2：用中小火燒熱鑊，加入牛油及切碎的洋蔥炒至金黃色後加入番茄醬及黑醋快炒。

步驟3：3. 番茄出爐後將蒜頭去皮，連同洋蔥和羅勒倒入湯鍋並加入雞湯。用細火煮30分鐘。最後加入芝士撈勻，然後用手提攪拌器或攪拌機將湯料打茸即成。可跟據個人喜好加入更多水份調整稠度。