台11線藍色太平洋：地瓜生乳酪蛋糕

台11線藍色太平洋：地瓜生乳酪蛋糕

貓家居住在距離海洋大約10分鐘車程的東北角地區，海洋的意象如同生根般深深刻劃在腦海中，炙熱難耐的氣候最適合夏日限定的海洋蛋糕。蛋糕體使用金山產出的香甜地瓜加入法國鮮奶油做成免烘焙的生乳酪蛋糕，利用蝶豆花果凍營造出沈靜的深海藍，交織渲染出出一幅冷調清涼的海洋風情畫。品嚐夢幻的海洋蛋糕的同時也如沐在冷海情深地斑斕的視覺饗宴中，白色浪花輕輕拍打心岸，宛如夏日深海般沁涼、舒暢………

食材

• 地瓜生乳酪蛋糕

• 法國鮮奶油, 50g

  • 地瓜泥, 150g
  • 奶油乳酪, 50g
  • 細砂糖, 20g
  • 奶油, 8g
  • 吉利丁片, 8g
  • 鮮奶, 50g

• 蛋糕底

• 消化餅乾, 8片

  • 奶油, 45g

• 蝶豆花果凍

• 蝶豆花粉, 1茶匙

  • 溫糖水, 300ml
  • 吉利丁片, 15g

• 表面裝飾

• 白巧克力, 50g

  • 消化餅乾, 1片
  • 杏仁角（可省）, 1茶匙
  • 法國鮮奶油, 1大匙

料理步驟

步驟 1：消化餅乾充份壓碎後加入融化奶油拌勻，倒入六吋蛋糕模中用湯匙背面壓緊壓實，置於冷凍庫冰30分鐘。

步驟 2：地瓜去皮蒸熟壓成泥狀，加入法國鮮奶油拌勻。

步驟 3：起司乳酪加入砂糖攪拌成羽絮狀。

步驟 4：加入步驟2地瓜鮮奶油拌勻。

步驟 5：鮮奶加入泡軟的吉利丁片，置於爐火上加熱攪拌至吉利丁融化即可離火。

步驟 6：加入步驟3鮮奶吉利丁液拌勻。

步驟 7：倒入步驟1蛋糕模中。

步驟 8：置於冷凍庫冰凍至少一小時至凝固。

步驟 9：先將一半溫熱糖水加入蝶豆花粉拌勻，再加入剩餘糖水調整濃淡深淺，分成淺藍、藍、深藍，並將泡軟的吉利丁片分成3份加入蝶豆花糖水中攪拌至融化（如果糖水已涼，務必再置於爐火上加熱攪拌至吉利丁融解），送入冰箱冷藏至凝固備用。

步驟 10：將蝶豆花果凍用叉子壓成碎塊，由深至淺按喜好舖排在乳酪蛋糕上，預留部份空間表現沙灘。

步驟 11：取一片消化餅乾適當壓碎，加入杏仁角拌勻（可省）後舖在空白處表現沙灘的質感。

步驟 12：擺上貝殼巧克力後將蛋糕脫模。

步驟 13：利用鮮奶油畫上白色浪花，擺上喜歡的小擺飾就完成囉！

步驟 14：蛋糕體地瓜香氣濃郁香醇，法國鮮奶油的奶香與地瓜樸實甜香的滋味ㄧ齊在舌尖上化了開來，交織出專屬於台灣的夏日海洋風情畫。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：台11線藍色太平洋：地瓜生乳酪蛋糕

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