茶香豬手

紅茶香氣獨特，將紅茶加入豬手一同燉煮，減低膩感，洋蔥則令醬汁更香甜。

烹飪時間：1.5小時

食材

水1200毫升、生抽適量、洋蔥1個、八角4粒、米酒1湯匙、鹽適量、蔥2棵、薑8片、豬手600克、白醋1湯匙、花椒1茶匙、冰糖2湯匙、紅茶茶包5包、桂皮2條

步驟

步驟1：將洋蔥切件；蔥切段備用。

步驟2：煮滾一鍋水，加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手，豬手汆水3分鐘，撈起放入冰水冷卻備用。

步驟3：用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及洋蔥炒香。

步驟4：加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。

步驟5：加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

步驟6：取出茶包，再煮20分鐘，即成。