香港的素食餐廳愈來愈多，迎合素食人士的需要，但講到純素甜品，坊間的選擇依然不多。對於純素食者/食物敏感人士而言，要找不含蛋、牛奶的蛋糕和甜品，絕不容易。今次介紹香港3間純素甜品店，提供的純素蛋糕賣相精緻，拍得住大師級作品，純素食者/食物敏感人士有口福了！
純素甜品店1. The vege lab
The vege lab 店主Yuki本身是一名素食者，有見香港的純素甜品選擇少，但有不少素食者不吃蛋、牛奶和麩質，或因食物敏感而不能進食甜品。所以希望透過製作純素甜品，增加大眾對素食的認知。Yuki指，純素甜品製作難度較一般甜品高，而香港也未必有蛋、牛奶的取代品，可能要在網上或國外搜羅相關的天然有機食材，過程較複雜，價錢也較貴。
純素紅莓朱古力蛋糕 $370
這款純素Valrhona 朱古力蛋糕配上70%黑朱古力Ganache，可可味比一般的蛋糕更濃郁。蛋糕中層夾有自煮紅莓有機奇亞籽醬，不含精製糖。點綴的鮮花由本地溫室種植，帶淡淡清甜花香。
綻 純素焙茶黑芝麻蛋糕 $430
蛋糕以本地食用鮮花裝飾，選用豆腐與竹炭粉做出斑駁的效果，模仿水泥的紋理。焙茶海棉蛋糕含有烤黑芝麻粒，配上軟心自磨黑芝麻醬，香氣濃郁。裝飾糖珠經精心挑選，色素從蔬果中提取，不含動物成份、人造色素、精油、氫化油等，可以放心食用。
純素黑莓焗芝士蛋糕 $480
以藍莓寒天、黑莓豆腐芝士餡、杏仁餅底製成，配上有機食用鮮花，層次感豐富。呢款有別傳統的芝士蛋糕，沒有用上蛋、奶，較低糖、低脂；酸甜的莓果味取代了濃郁的奶香，吃起來更清爽！
有興趣品嚐The vege lab 的甜品，可於4日前下單訂製，或者到佐敦及大角咀寄賣點購買現成款。
寄賣點：The Brew Job Coffee （大角咀）及Studio Caffeine (佐敦）
寄賣甜品：冬甩／切餅 ／小蛋糕（每星期均有不同）度身訂製時間：4日前
網址：https://www.facebook.com/thevegelab/
純素甜品店2. t.u.p (the unique peace )
t.u.p (the unique peace )店主曉芙吃素已有11年之久，有鑑當年香港沒有vegan dessert，所以自己上網找食譜製作，漸漸成立了t.u.p 。
t.u.p 是 The unique piece/ The unique peace 的縮寫，意指品嚐t.u.p獨特的蛋糕可為自己和動物帶來平安。曉芙指，t.u.p 的甜品以全人手製作，不含動物成份、蛋、奶、五辛，也不含任何防腐劑和添加劑。
茉莉旦糕配柚子豆腐奶油 $300 （4吋）
糕底使用茉莉茶葉取代一般香精，新鮮柚子醬與豆腐一同攪拌成豆腐奶油，取代膩口的牛奶忌廉，帶出清新的感覺。
原味芝士蛋糕 $450 （6吋）
使用豆乳乳酪及味噌做出如同真芝士般的發酵味，配上紅茶蛋糕、椰子脆餅及香桃草莓啫喱，再以鹽漬櫻花裝飾。
雪球曲奇 $8/個
以椰子油取代牛油，米粉取麵粉，再加入天然蔬果粉，營造出色彩繽紛、口感鬆脆的純素無麩質雪球曲奇。
t.u.p的純素甜品選用比較健康的材料，例如不經漂白的砂糖和麵粉；用椰子油取代普通油；用寒天粉代替魚膠粉作鏡面蛋糕、慕斯定型，整體而言，純素甜品需要較多心機研究，成功率比一般甜品低，需要反覆試驗才能成功。
度身訂製時間：5日前
網址：https://www.facebook.com/theUniquePeace/
純素甜品店3. moono
店主Tina原本是一位廣告美術指導，自己本身愛好甜品，身為女生當然希望在吃甜品時無太大罪惡感，一次偶然機會在網上發現有無蛋奶的蛋糕食譜，便開始透過甜品蛋糕創作，不斷研究，再加入自身對美學的堅持，從而創立moono。
Tina坦言，做純素蛋糕的價錢會比普通蛋糕貴一倍，尤其是無麩質的食材，工序較多，亦要花更多時間研發，所以定價不產包含食材成本，更有鑽研的心血。她研究出用椰子油及米油代替牛油；亞麻籽可以營造到蛋的鬆軟效果；Tina亦會自製純素牛油製作曲奇及撻皮，心思都不容忽視！
海鹽巧克力小圓餅$18/ 件（ 1 set 6件 ）
由於純素的蛋白穩定性較低，較難弄成小圓餅基本的裙邊，所以要經多次試驗才可成功。出爐後口感比起初脆身一唧入filling 後口感外脆、內裡煙韌。
純素cupcake 配豆腐忌廉 $18 （迷你版）／$25 （標準版）
起初時店主Tina嘗試用純素牛油製作cupcake上面的butter cream，但因為過甜關係，所以改成用豆腐忌廉，感覺較輕盈少甜，容易入口。
草莓羅勒蛋糕配乳酪忌廉 $350（4吋）／$450（6吋）
經過多番嘗試，Tina混合多種麵粉，改良而成這款純素海綿蛋糕，口感較鬆軟，加上自製的草莓羅勒醬，感覺清新。
度身訂製時間：3至5天
網址：https://www.facebook.com/moonohk/
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