合桃篇5‧食譜：合桃糊

合桃糊味道香濃，是不少人愛吃的中式糖水。註冊營養師黃穎琳分享自製合桃糊食譜。

合桃糊（2人分量）

材料：

合桃　約120克

粘米粉　20克

清水　約600毫升

代糖　適量

製法：

1. 合桃放入烤箱用攝氏150度烤10至15分鐘，放涼後去皮。（如果沒有烤箱，可以用鑊炒香合桃。）

2. 合桃和清水放入攪拌機，速度由慢至快打約4至5分鐘，打至幼滑。

3. 將攪拌機中的合桃糊倒進鍋子裏，用中火煮，煮滾後再調至中小火。

【小貼士】如果想合桃糊更幼滑，可用魚湯袋隔渣後再煮。

4. 粘米粉用約50毫升清水攪勻，加進合桃糊。

5. 依個人口味加入適量代糖，即成。

文：何芍盈 cyho01@mingpao.com