番茄燉牛肉_電鍋料理 零廚藝好滋味
番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完，經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉，不僅燉煮時間能縮短，肉質還能軟嫩不過老。尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁，或拌飯或拌麵，或搭配法國麵包來沾食，都是一級棒的好滋味呀♪★
食材
牛肋條, 600g
牛番茄, 2個(250g)
洋蔥, 1顆(150g)
洋菇, 8大朵(150g)
清水, 1米杯(180ml)
牛肉醃料
黑胡椒粉, 1.5小匙
- 義大利香料, 1.5小匙
調味料
醬油, 2大匙
- 冰糖, 2大匙
- 鹽巴, 0.5小匙
- 番茄糊tomato paste, 2大匙
- 月桂葉bay leaves, 2片
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂，再切成4-5公分段長，並均勻撒上[牛肉醃料]，冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊，洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣，小朵不切。
步驟 2：取一鍋，冷鍋不放油，放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。接著，放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香，再下[調味料]整鍋翻炒均勻。最後，沿鍋邊繞一圈倒入清水量(1米杯)，順便將巴在鍋邊的調味料沖下來。(耗時約8-10分鐘)
步驟 3：取一電鍋，(內鍋)放進步驟2已完成的炒料湯汁。(外鍋)加進2米杯水量進行燉煮，共進行兩次。(耗時約60分鐘)
步驟 4：完成囉〜零廚藝的秒殺好滋味！連不喜歡吃牛肉的小女兒都讚不絕口呢♪
步驟 5：我用的義大利香料是大眾品牌，家樂福、大潤發、全聯都買得到，也可單用黑胡椒粉來醃漬牛肉，味道影響不大。番茄糊在家樂福或全聯都可購得，標籤標註的英文字是Paste，如改用一般番茄醬，煮出來的味道會差比較多～分享給大家♥
小撇步
1. 用的是6人份內鍋。
2. (步驟2)番茄經過翻炒變軟後，可先將番茄皮剝離取出，盛盤更漂亮。
3. 隔餐吃更好吃，牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4. 番茄糊具鹹味，品牌不同鹹度不同，鹽巴份量須斟酌。
5. 待涼移入冰箱冷藏，再撈除湯面凝結之黃色油脂，去油膩更簡便。
6. 黑胡椒醃製及乾煎動作，均能去除牛腥味，且比汆燙處理更讓滋味豐富。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
留言 0