鬆軟下飯～皇帝豆炒蝦仁

皇帝豆炒蝦仁

皇帝豆用冷凍保存的方法，保鮮又容易剝皮，而且煮起來也更快速，簡單配上蝦仁拌炒，鬆軟下飯，好好吃～蝦仁的鮮甜和皇帝豆的口感相輔相成，富有蛋白質和纖維素，是健康又美味的選擇。

食材

• 皇帝豆, 300克

• 白蝦仁, 300克

• 紅蘿蔔, 1/4根

• 蒜頭, 2瓣

• 蔥, 2根

• 醃蝦料

• 鹽, 1茶匙

  • 黑胡椒粉, 少許
  • 米酒, 1小匙
  • 太白粉或玉米粉, 2茶匙

• 調味料

• 鹽, 1.5茶匙

  • 黑胡椒粉, 少許

料理步驟

步驟 1：蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；紅蘿蔔切片;皇帝豆買回家後不要弄濕，直接用保鮮袋分裝後冷凍保存。

步驟 2：要煮時，只要用溫熱水將毛豆泡一下，就可以很輕鬆的去除外皮；

步驟 3：蝦仁用醃料抓勻；皇帝豆去皮洗淨；蒜頭切末；

步驟 4：熱鍋冷油，放蝦仁煎上色；

步驟 5：蝦仁變紅後下蒜末炒香；

步驟 6：加入紅蘿蔔片和皇帝豆拌炒；

步驟 7：加調味料炒勻；

步驟 8：加適量的水，剛好淹到皇帝豆即可；

步驟 9：蓋鍋蓋燜煮1-2分鐘；

步驟 10：開蓋試吃皇帝豆的軟硬度，順便微調鹹度，如果喜歡再軟一點就再加點水繼續燜；最後撒蔥花拌勻即可。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鬆軟下飯～皇帝豆炒蝦仁

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號