食材
洋蔥1少許、蒜頭2瓣、紅椒1個、青椒1少許、薯仔2個、黑胡椒1茶匙、鹽1茶匙、雞蛋5隻
步驟
步驟1：將薯仔去皮切片。
步驟2：青紅椒、洋蔥和蒜頭切粒。
步驟3：煲滾一鍋水，放入薯仔片煮15分鐘至軟身。隔水備用。
步驟4：中火熱鑊，加入2湯匙油將洋蔥炒香後加入蒜頭、青紅椒、1/2茶匙鹽和黑胡椒炒至軟身。
步驟5：將雞蛋打發，倒入所有材料混合。加入1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。
步驟6：中火熱平底鑊，加入3湯匙油倒入蛋漿煮5分鐘。用鑊剷輕刮蛋餅邊緣以防黏鑊。
步驟7：當蛋餅表面開始凝固便可蓋上大碟，將平底鑊反轉倒出蛋餅。
步驟8：將蛋餅放回鑊中，再將另一面煎5分鐘即可。
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