從前的咖啡沒有現在的講究，不少人喝一口濃烈的咖啡只為了提神，苦澀的味道幾乎蓋過一切。但隨着時代變遷，咖啡同樣味道濃烈，卻多了不同的風味，其中一樣影響咖啡風味的因素，就是烘焙。
現在說的烘焙程度，多數以Light（淺炒）、Medium（中炒）跟Dark（深炒）Roast去分辨，但不同的烘焙方法又會影響咖啡的口感跟味道。中環威靈頓街的咖啡店Zero One，是2019年中環人士的新寵兒，開在香港咖啡名牌Cupping Room對面，沒有餐點，除了咖啡只提供簡單麵包糕點，還能保持一定人流，可見實力非一般。
支撐着Zero One的，就是用台灣直送的直火烘焙咖啡豆。甚麼是直火烘焙？簡單來說，放置生豆的鍋爐會有一個個洞孔，而底層的爐火就會透過穿孔的鍋爐，直接接觸生豆。這樣會令到咖啡豆的風味更加突出，想像一下就像用大火般炒菜，炒出來的小菜鑊氣十足，但另一個問題就是假如技術不佳的話，便很容易炒過龍。而香港的咖啡多數是用半熱風烘焙，風味相對沒那麼直接，不過亦有人認為直火烘焙豆子風味過於強烈，所以鹹魚白菜各有所愛。
咖啡店的Espresso Blend－Zero用了水洗埃塞羅比亞跟水洗危地馬拉的混合豆，口感清爽但不失厚度，帶明顯果香跟酸度，首次去的話，我會推薦嘗試喝杯冰涼的Ice Americano（$36），品嘗豆子的風味。除了Zero Blend，客人亦可以加$5，轉喝SOE（Single Origin Espresso/單一產地咖啡豆），即是店家挑選的單品豆子。這天喝的是埃塞羅比亞，喝牛奶跟Espresso比例差不多的Piccolo，奶泡打得順滑，更完美平衡了當中的酸度，好喝。
店家其中一位老闆是台灣直火烘焙大師Mar Huang，他炒的咖啡豆常常在國際賽事上勇奪三甲，聽說最近他的咖啡豆又打進了2019 WCE世界盃烘焙大賽台灣區選拔賽，期待將來在Zero One喝到更多出色的直火烘焙作品呢！
Zero One Coffee & Roastery
地址：中環威靈頓街83號