薑汁檸檬梳乎厘

特別用了薑及香茅2種香料，製作了一款健康的梳乎厘，就算家裡沒有焗爐也可以做的一道甜品！

烹飪時間：1小時

食材

牛奶100毫升、淡忌廉100毫升、砂糖100克、中筋麵粉50克、檸檬皮1湯匙、蛋黃2隻、蛋白3隻、檸檬汁3湯匙、香茅1小段、薑蓉1茶匙

步驟

步驟1：準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。

*步驟2：用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。 *

步驟3：用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。

步驟4：用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。

*步驟5：分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。 *

步驟6：準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。

步驟7：將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。