食材
冰鮮雞 1 隻
五花腩 700克 (煲湯後會做其他餸菜) 700克
雞腳 550克 (煲湯後會做其他餸菜) 550克
急凍螺頭 130克 (煲湯後會做其他餸菜) 130克
冬菇 25克 (煲湯後會做其他餸菜) 25克
淮山 40克
元貝 30克
紅棗 20克
栗子 70克
紅蘿蔔 570克
陳皮 1塊
黃酒 少許
鹽 少許
薑片 少許
作法:
1 ：
冰鮮雞 冰鮮雞清洗後去皮斬件
2 ：
五花腩
3 ：
雞腳
4 ：
急凍螺頭 急凍螺頭洗擦黑色位置
5 ：
冬菇
6 ：
淮山
7 ：
元貝
8 ：
紅棗浸軟去核
9 ：
栗子
10 ：
紅蘿蔔去皮切件
11 ：
陳皮
12 ：
將腩肉 , 雞腳 , 雞件 , 螺頭用薑片 , 黃酒凍水放入出水 , 滾起計10 分鐘後取出沖洗 .
13 ：
用約 3 公升水放入材料 , 大火滾起轉中細火滾 1 小時 , 將雞腳取出再滾 45 分鐘 ,
14 ：
將腩肉 , 螺頭 , 冬菇取出熄火焗 30 分鐘 , 肉用前大火滾起 , 少許鹽調味 , 完成 .
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