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生活

聖誕期間限定帝京酒店「獅房發辦‧慶譽」十道菜

圓遊大世界

發布於 2022年12月16日09:22 • 周圓圓
每道菜均如藝術品般如詩如畫。
每道菜均如藝術品般如詩如畫。

不單只是日本菜有 Omakase,新派中菜亦有,帝京酒店特別在聖誕節期間限定「獅房發辦‧慶譽」十道菜,限於12月24日、25日26日及31日四天供應,好矜貴!帝京酒店藏龍伏虎,幾位名廚江肇祺、譚詠儀師傅等獲獎無數,創意滿瀉,就著「獅房菜」之名,烹調出如私房菜一樣理念的專屬菜式,每道菜如藝術品般,如詩如畫,以不同形態展現客人面前,每道菜名均別有韻味,慢慢享受其中,如去了看廚師表演一樣,整頓飯足足吃了超過三個半小時,跟親朋好友來度佳節,頂級享受!

江師傅及其團隊把每一道菜都輔與一個美名,邊吃邊欣賞其文采,是為賞心樂事!

[APPETIZER ·星饗]紅影金酥‧瑰麗花餃
[APPETIZER ·星饗]紅影金酥‧瑰麗花餃

[APPETIZER ·星饗]紅影金酥‧瑰麗花餃

先聲奪人的第一道菜奪得2021 香港國際美食大獎的金獎/中式烹調熱盤…創意前菜,單看樣子,精致的成品,是先將蘋果切成透光薄片後蒸軟,捲成玫瑰花形後置於酥皮上焗成金黃酥脆,紅影金酥內藏麻辣豬肉餡,小小辛味沒太激,豐盈脆口。而那瑰麗花餃,則以蝦餃皮包住炒香的藥膳豬肉餡,再捲成玫瑰花形後蒸製而成;味道濃郁,滲透蓍藥膳香味。

[SOUP·奢華]鮑魚‧遼參‧佛跳牆
[SOUP·奢華]鮑魚‧遼參‧佛跳牆

[SOUP·奢華]鮑魚‧遼參‧佛跳牆

一塊厚厚花膠,一隻軟韌適中的飽魚,再配上一隻遼參,全是寒冬暖身正品,一啖熱湯即暖身又暖心!

[LOBSTER ·耀目]杉龍蝦‧綠胡椒‧紅花椒
[LOBSTER ·耀目]杉龍蝦‧綠胡椒‧紅花椒

[LOBSTER ·耀目]杉龍蝦‧綠胡椒‧紅花椒

將新鮮龍蝦油炮,配以特選綠胡椒、忌廉等煮成的幼滑醬汁,一口盡是辛香幼滑與鮮甜爽彈的味道與質感;伴以加入麻辣醬爆炒過的鮮龍蝦肉作餡再烤焗的茄子杯,微辣醒胃,是心機之作。

[BEEF·焰舞]拿破崙‧M5和牛‧金錢雞
[BEEF·焰舞]拿破崙‧M5和牛‧金錢雞

[BEEF·焰舞]拿破崙‧M5和牛‧金錢雞

師傅玩西式拿破崙和日本M5和牛crossover,牛肉鮮嫩,配上酥皮拿破崙,食吧油份留在舌尖中,餘韻良久。

[MYSHROOM·銀映]日本海膽‧摩利菌·北海道牛乳
[MYSHROOM·銀映]日本海膽‧摩利菌·北海道牛乳

[MYSHROOM·銀映]日本海膽‧摩利菌·北海道牛乳

這道菜一放在面前,已聞到那摩利菌(羊肚菌)的濃香,以此釀入秘製素菜餡,放上用日本3.6牛乳及蛋白混合蒸好的細滑蒸蛋上,綴上新鮮日本海膽,散發馥郁菌香與蛋香,質感嫩滑,海膽滑入口中,十分滿足。

吃到一半,奉上「雪芭.果漾」清一清味蕾,再續其餘五道菜。

「雪芭.果漾」
「雪芭.果漾」
[FISH·樂嗚]松茸‧香檳‧龍躉
[FISH·樂嗚]松茸‧香檳‧龍躉

[FISH·樂嗚]松茸‧香檳‧龍躉

賣相極具藝術感觀,膠質滿滿的厚切龍躉,用香檳配上胡椒粒煮成的汁醬,以松茸作裝飾,矜貴又有營養。

[SEAFOOD ·紅寶]蝦仁·鍋巴
[SEAFOOD ·紅寶]蝦仁·鍋巴

[SEAFOOD ·紅寶]蝦仁·鍋巴

脆扑扑的鍋巴組裝成塔狀,墊底的是肉粒蝦仁,以柚子汁淋上鍋巴,香甜美味。

[VEGETABLE ·金榜]蟲草花‧白背木耳‧葫蘆南瓜
[VEGETABLE ·金榜]蟲草花‧白背木耳‧葫蘆南瓜

[VEGETABLE ·金榜]蟲草花‧白背木耳‧葫蘆南瓜

以補肺腎的蟲草花、白背木耳淆成湯底,配以葫蘆形南瓜,津白襯托,清湯補血活血、清腸健胃,健康有營。

[NOODLE·昂揚]花膠‧稻庭烏冬
[NOODLE·昂揚]花膠‧稻庭烏冬

[NOODLE·昂揚]花膠‧稻庭烏冬

暖胃的湯頭浸著幼滑細膩的扁長形稻庭烏冬,加上一片花膠即提升層次。

[DESSERT ·月宮]十勝紅豆‧ 天津香梨‧黑金芝麻
[DESSERT ·月宮]十勝紅豆‧ 天津香梨‧黑金芝麻

[DESSERT ·月宮]十勝紅豆‧ 天津香梨‧黑金芝麻

天津香梨燉甜湯,清潤口嚨,以十勝紅豆焗迷你撻,如灑上一沫金粉的芝麻糕,劃上十道菜的完美句號。

可以遠眺獅子山的獅房菜裝潢時尚。
可以遠眺獅子山的獅房菜裝潢時尚。

「獅房發辦‧慶譽」十道菜套餐

供應期/時間:今年12月24日至26日及31日(18:00 – 22:00)

價錢:每位$988(兩位起)/另加葡萄酒配對每位$380

優惠:12月16日或之前繳付訂金每位$100,可享85折優惠。

獅房菜

地址:太子道西193號帝京酒店3樓

訂座電話:(852)2622 6088

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