大埔翠和里近來開了家新火鍋店，店內有個掛起不同靚牛肉、供客人自選的肥牛檔和即打即唧肉丸吧；湯底主打花膠雞鍋、酸湯龍躉鍋等足料功夫鍋。原來幕後老闆是中菜名廚陳國強師傅，作為大埔友，他對這裡富有人情味的街坊、社區份外有感情，決定為街坊做平民火鍋，更帶來三位亦師亦友的年輕廚師，將店子交給他們主理和發揮，提攜後輩追尋夢想。
撰文：ning 攝影：Woody
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名廚幕後監製 提攜年青廚師
店子老闆是中菜名廚陳國強師傅，不說不知，他曾在大埔街市開烹飪教室，去年還搬入大埔做埋街坊。作為大埔友，他對大埔富有人情味的街坊、社區份外有感情，於是決定為街坊做平民火鍋。
不過今次並不是由他「大廚出馬 」，而是找來分別於東來順、粵來順合作過的三位年輕人：阿成、阿聰和阿翔，將店子交給他們主理及發揮，自己寧願退至幕後，監督出品。
足料花膠雞功夫火鍋
這裡的火鍋湯底主打每日鮮熬的足料功夫鍋，來這裡光顧，一般都會建議先喝湯、吃湯料，再加配料打邊爐。招牌的黃湯鴛鴦花膠雞鍋，用三黃雞、花膠筒、魚肚、螺頭、赤肉等配料熬12小時，香濃滋潤，女生最啱！
三黃雞件會在席前放入湯底內，煮十分鐘就食得，雞肉滑溜有雞油香；湯頭豐腴醇厚，花膠筒軟嫩富膠質，魚肚吸滿湯汁精華。
嘗辣的就要試貴陽酸湯海斑鍋，番茄用醋輕醃，配合新鮮檸檬汁、龍躉件慢熬而成，酸辣醒胃，吃落有點像冬蔭功。
店內火鍋全部用名牌Staub鑄鐵鍋上枱，傳熱超快，湯底數十秒就開始滾起，而且保溫效果一流，架勢！
自選即切肥牛檔！本地手切牛、和牛乜都有
三位年輕大廚想法多多，為了吸引人來大埔吃火鍋，特意在店內加設「肥牛吧」，將當日的靚牛肉放於肉櫃內吊起，供客人自選，即叫即切，由本地手切牛頸脊、安格斯雪花牛到日本和牛，不同的品種、部位都有。
肥牛吧4大推介
1.本地手切牛頸脊
肉紋多，質感比軟結實，帶點嚼勁，牛肉味非常濃郁。
2.安格斯雪花肥牛
用上牛小排的部分，油花多而分明，肉味和油份相對平均，配濃郁湯底最夾。
3.鹿兒島和牛三角腩
屬於和牛的腩位，比和牛肉眼更肥美，近乎入口即溶，油香豐厚，愈嚼愈濃。
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