食材
小棠菜 250克
豬扒 190克
冬菇(已煲過湯) 30克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
雞汁 約150ml
鹽 少許
胡椒粉 少許
糖 共 1 茶匙
雞粉 少許
老抽 1/2 湯匙
麻油 少許
黃酒 少許
生粉水 少許
作法:
1 ：
蒜頭,乾蔥
2 ：
薑片
3 ：
雞汁 - 早前蒸雞留用
4 ：
醃汁- 1/2 茶匙糖 , 胡椒粉 , 雞粉 , 黃酒 , 老抽 , 麻油 , 生粉
5 ：
豬扒
6 ：
將豬扒用刀身拍打數次 , 另肉質鬆軟 , 再切成件倒入醃汁 , 醃15分鐘 .
7 ：
冬菇
8 ：
冬菇(已煲過湯)切成薄片傋用 .
9 ：
小棠菜
10 ：
小棠菜清洗後切開一半
11 ：
燒紅油鑊放入豬扒 , 用中火煎封至金黃色上碟 .
12 ：
再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入小唐菜 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽 , 放入冬菇片 , 倒入雞汁兜炒 , 小棠菜開始軟身 , 再放入豬扒兜炒 , 蓋好焗煮約 2 分鐘 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
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