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生活

千層吐司vs.生吐司vs.白方包:你真正了解它們的區別和營養價值嗎?

明周文化

更新於 2023年05月05日03:00 • 發布於 2023年05月05日03:00

作為經典的早餐選項,麵包在我們的生活中佔了重要地位,而隨着時代不斷演進,也衍生出了多種麵包款式和口味。以原味麵包片來說,千層吐司、生吐司和白方包是目前方包種類中較為常見及受歡迎的款式。那麼它們之間有哪些營養價值的區別呢?

由上述數據得知,千層吐司除了蛋白質含量外,卡路里、脂肪、飽和脂肪、糖及鈉含量都是最高,不容忽視。而生吐司相較於千層吐司就含有較低的卡路里及脂肪含量等,但都不算是較健康的選擇。白方包在所有營養素的對比下都是相對較低,如糖及脂肪含量,是相對較健康的麵包選擇。可見即使是原味的麵包,不同配方底下,營養都可相差甚遠。

千層吐司是一種新興的吐司款式,它的特殊之處是可撕開一層層的麵包片,多了一份玩味,更比其他原味麵包更具彈性及香甜。然而,在製作千層吐司時會加入大量的牛油,在烘焗的過程中,牛油溶化後就可形成一層層可撕的麵包片。而牛油當中含有較高的飽和脂肪,過量攝取可能會對身體造成負擔,故建議在食用時應該注意適量。

其次,生吐司和白方包是兩種非常相似的款式,其主要區別在於生吐司在製造過程中會加入更多牛奶和鮮奶油等,令成品口感更為柔軟,色澤更為白皙,麵包邊都不會乾硬。憑着這些特點,生吐司在早前都引起了一股熱潮。

麵包是我們日常生活中常見的食品之一,同時也是許多人早餐的首選。以下一些小提示可以有助我們選擇較適合自己的麵包。首先,全麥麵包會比起原味白方包含有更多膳食纖維和礦物質等。膳食纖維可以有助控制血糖和減少便秘等問題,同時更有助於提高飽腹感,因而控制體重。其次,可留意麵包的口味,以純味麵包為主會更好,應減少選擇額外加入糖和鹽的口味,如朱古力麵包、甜奶油麵包、酥皮麵包及炒麵麵包等。最後,為達至均衡飲食,在食用麵包時可選擇搭配其他營養豐富的食物,如蔬菜、水果、蛋類、肉類等,以達到營養均衡的效果。

營養師張穎心(香港營養師學會)

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