作為經典的早餐選項，麵包在我們的生活中佔了重要地位，而隨着時代不斷演進，也衍生出了多種麵包款式和口味。以原味麵包片來說，千層吐司、生吐司和白方包是目前方包種類中較為常見及受歡迎的款式。那麼它們之間有哪些營養價值的區別呢？
由上述數據得知，千層吐司除了蛋白質含量外，卡路里、脂肪、飽和脂肪、糖及鈉含量都是最高，不容忽視。而生吐司相較於千層吐司就含有較低的卡路里及脂肪含量等，但都不算是較健康的選擇。白方包在所有營養素的對比下都是相對較低，如糖及脂肪含量，是相對較健康的麵包選擇。可見即使是原味的麵包，不同配方底下，營養都可相差甚遠。
千層吐司是一種新興的吐司款式，它的特殊之處是可撕開一層層的麵包片，多了一份玩味，更比其他原味麵包更具彈性及香甜。然而，在製作千層吐司時會加入大量的牛油，在烘焗的過程中，牛油溶化後就可形成一層層可撕的麵包片。而牛油當中含有較高的飽和脂肪，過量攝取可能會對身體造成負擔，故建議在食用時應該注意適量。
其次，生吐司和白方包是兩種非常相似的款式，其主要區別在於生吐司在製造過程中會加入更多牛奶和鮮奶油等，令成品口感更為柔軟，色澤更為白皙，麵包邊都不會乾硬。憑着這些特點，生吐司在早前都引起了一股熱潮。
麵包是我們日常生活中常見的食品之一，同時也是許多人早餐的首選。以下一些小提示可以有助我們選擇較適合自己的麵包。首先，全麥麵包會比起原味白方包含有更多膳食纖維和礦物質等。膳食纖維可以有助控制血糖和減少便秘等問題，同時更有助於提高飽腹感，因而控制體重。其次，可留意麵包的口味，以純味麵包為主會更好，應減少選擇額外加入糖和鹽的口味，如朱古力麵包、甜奶油麵包、酥皮麵包及炒麵麵包等。最後，為達至均衡飲食，在食用麵包時可選擇搭配其他營養豐富的食物，如蔬菜、水果、蛋類、肉類等，以達到營養均衡的效果。
營養師張穎心（香港營養師學會）
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