闊別 Cucina 五年的米芝蓮名廚Chef Igor Macchia 再訪Cucina並準備了四道菜的晚宴,今次4款菜式都很像藝術品,味道忠於意大利最地道的味道,中間加插了一些Chef Igor的旅遊體驗,每一道菜都有滿滿他的色彩,一試難忘。
🔹比利時菊苣根撻、蜂蜜栗子、水牛奶油、黑松露魚子醬
像花一般精緻的開胃菜用了具堅果和奶油香氣的菊苣,將它和香草一起慢煮45分鐘,入口香草味很鮮明,加上口感滑溜不heavy的水牛奶油味道creamy中又帶點清新,細看還有一粒粒黑松露魚子醬,為菜式增多一層獨特的層次感,最喜歡上面的脆脆,很像吃薯片。
🔹生蠔意大利飯、醬油魚膠
賣相清新簡潔的risotto背後花了不少心思,先將生蠔拌碎,再與意大利飯及海藻湯攪和,飯粒都帶天然的鹹香;加上Chef Igor 去過亞洲旅行後印象深刻,製作出晶瑩的魚膠粒提鮮,這很有創意,味道都很平衡呢!
🔹牛臉頰肉、粟米粥、蘋果酒燉洋蔥
作為Chef家鄉的代表菜,牛臉頰肉上已經特別放上有牛圖案的粟米粥薄脆,牛肉煮了24 小 時質感特別糯完全是感受到牛肉吸盡醬汁的感覺,下面的有滿滿帶蘋果香的洋蔥,微甜的味道跟牛肉很搭配。
🔹榛子巧克力慕斯、香草海綿蛋糕
這份甜品恰似一副畫作,慕斯很creamy,朱古力的香湊在海棉蛋糕上層次更豐富,吃完會令你想再追加呢~
📍4 道菜意式晚宴 by Chef Igor Macchia @cucinahk
📍供應期間:即日-12月3日
📍地點: 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
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