食材
芋頭 約1斤※去皮500
臘腸 1條
搖柱 3粒
蝦米 10 g
粘米粉 22 g
粟粉 8 g
鹽 1.5 g
糖 2.5 g
五香粉 1 g
油 10 g
食譜份量
25×17×2.5 cm長方型烤盤@600 ml 1底
作法:
1 :
1. 搖柱洗淨,用水浸軟,瀝乾,拆絲(浸搖柱水,備用) 2. 蝦米洗淨,用水浸軟,瀝乾,切碎粒(浸蝦米水,備用) 3. 臘腸洗淨,啟動選擇「純蒸2」,大概蒸10分鐘至軟身,切碎粒
2 :
1. 白鑊用細火快手炒香臘腸碎粒,加入蝦米碎粒、搖柱絲,炒至軟身香口,盛起,備用
3 :
4 :
5 :
1. 芋頭去皮,洗淨,3/4刨絲,1/4切成幼條狀
6 :
1. 將芋頭絲、芋頭條拌勻,加入鹽、糖和五香粉,拌勻,醃10分鐘至軟身 2. 然後加入粘米粉、粟粉、油、搖柱水和蝦米水,拌勻 3. 再將已炒香的臘腸碎粒、蝦米碎粒和搖柱絲加入拌勻 4. 將已拌勻的芋絲餅材料倒入模具中(塗上油),舖平壓實(否則切件時會容易散掉)
7 :
1. 啟動選擇「純蒸1」,大概蒸約40-50分鐘,蒸至熟透
8 :
9 :
10 :
1. 待完全放涼後,脫模(必需完全放涼後才可以脫模,因為剛蒸好的芋絲餅會容易散開,冷却後才會定形),切件
11 :
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