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生活

越式椰子水滷五花肉

iCook 愛料理

更新於 07月22日01:47 • 發布於 07月22日01:46 • 成波之路

【影片】越式椰子水滷五花肉

這個食譜我經常會做,真心推介給不怕吃肥肉的朋友,真的是非常好吃!就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種,十分值的試一下!

食材

  • 水煮蛋, 3 隻
  • 薑片, 4 片
  • 紅蔥頭, 2 粒
  • 大蒜, 2 瓣
  • 五花肉, 500 克
  • 砂糖, 4 湯匙
  • 生油, 2 茶匙
  • 椰子水, 600 毫升
  • 生抽醬油, 1 湯匙
  • 老抽醬油, 1/2 茶匙
  • 魚露, 1 湯匙

料理步驟

步驟 1:把水煮蛋剝殼備用。

步驟 2:把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。

步驟 3:在鍋中注水,加入2片薑,蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘,撈起五花肉隔水。

步驟 4:以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。

步驟 5:以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘,再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。

步驟 6:加入五花肉煎至表面金黃色後,盛起鍋中所有材料,隔除油份備用。

步驟 7:把鍋子抹淨或用另一個鍋子,平均地灑入砂糖,倒入生油,以小火加熱至糖轉成焦糖啡色,不用攪拌。

步驟 8:加入五花肉和水煮蛋,炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。

步驟 9:加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露,攪勻,調至中火煮至滾起。

步驟 10:煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時,每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。

步驟 11:上碟前以中火煮約20分鐘,間中攪拌,煮至汁料濃稠即成。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:越式椰子水滷五花肉

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